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大豆功能性浓缩蛋白（functional soybean protein concentrated, FSPC ），系选用植物蛋白为原料，经过一系列的功能改性而成，具有溶解性,吸油性,吸水性、增稠性,粘弹性,起泡性和高乳化性、分散性凝胶性等功能特性。 与传统的大豆分离蛋白相比，功能性（改性）浓缩蛋白的主要特性有：1.具有高乳性、分散性和低聚凝胶性的优点，可用于蛋白饮料的添加，且不絮凝。2.在食品应用中，大豆功能性浓缩蛋白在高温状态下，保水报油性强。尤其是用在火腿制作中，可以解决火腿肠油水析出的瓶颈问题。3.所含人体必需的氨基酸（pdcaas）量高。4.产品成本低，产品价位相对较低。
项目 指标
蛋白质含量 68---70%（N*6.25）
水分 ＜8%
脂肪 ＜1%
灰分 ＜6%
纤维总量 ＜4.5%
氮溶解指数（NSI） 70%
蛋:水:油: 1:5:5
细度 100目（98%通过）
细菌总数 30000个/克
沙门化菌 每25毫克为阴性
大肠杆菌 每毫克为阴性